ÖZEL HABER I Şanlıurfa’da Kurban Bayramı’nın en köklü geleneklerinden biri olan “kelle ütüleme” bu yıl da kırsal mahallelerde ve köylerde yoğun ilgiyle sürdürüldü.
Bayram sabahı kesilen kurbanların ardından başlayan bu gelenek, hem kültürel bir miras hem de bayram hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası olarak dikkat çekiyor.
Kent genelinde özellikle köylerde yaşayan vatandaşlar, Kurban Bayramı’nı yalnızca dini bir vecibe olarak değil, aynı zamanda yüzyıllardır devam eden bir kültürel ritüelin parçası olarak karşılıyor.
Sabah namazının ardından kesilen kurbanlar, aile ve komşuların dayanışmasıyla paylaşılırken, geleneğin en önemli aşaması olan kelle ütüleme süreci başlıyor.
Odun ateşi yakılan ocaklarda gerçekleştirilen işlemde, kurbanlık hayvanların baş kısımları dikkatlice ütülerek temizleniyor. Bu işlem, hem derinin arındırılması hem de kellenin pişirme aşamasına hazırlanması için büyük bir titizlikle yapılıyor.
SEVENİ DE VAR , SEVMEYENİ DE!
Şanlıurfa’da kimi vatandaşlar için sofraların vazgeçilmezi olan kelle yemeği, kimileri için ise hiç tercih edilmeyen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Ancak her şeye rağmen bayram sofralarında yerini almaya devam eden bu yemek, geleneksel mutfağın en bilinen tatları arasında gösteriliyor.
KELLE YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Kelle ütüleme işleminin ardından temizlenen kelle, uzun süre suda bekletilerek iyice arındırılıyor. Daha sonra büyük kazanlarda kaynatılarak pişiriliyor. İçine genellikle tuz, sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleniyor. Uzun süre kaynatılan kelle, hem yumuşak bir kıvam alıyor hem de et suyu ile birlikte yoğun bir lezzete dönüşüyor.
Pişirme işleminin ardından kelle parçalanarak servis ediliyor. Genellikle sıcak tüketilen bu yemek, bayram sabahından itibaren sofralarda yerini alıyor.
Şanlıurfa’da hem geleneği hem de lezzetiyle öne çıkan kelle, bu bayramda da en çok konuşulan ve en çok tüketilen yemeklerden biri oldu.
0 Yorum